6533b870fe1ef96bd12cf5c2

RESEARCH PRODUCT

Skābpiena produktu piesārņojums ar S.aureus un to enterotoksīniem

subject

description

KOPSAVILKUMS Govs piens un tā produkti bieži kalpo par stafilokoku izraisītās toksikozes avotu. Staphylococcus aureus ražo daudz dažādus enterotoksīnus, kuriem piemīt vemšanu izraisoša darbība un spēja izraisīt saslimšanas, apēdot enterotoksīnu kontaminētu pārtiku. Šajā darbā tiek apskatītas koagulāzes pozitīvo Staphylococcus aureus mikroorganismu īpašības, pētīta S. aureus sastopamība pienskābos produktos un tā spēja veidot enterotoksīnus. Mērķa sasniegšanai tika ievākti 177 skābpiena produktu (krējuma, biezpiena un siera) paraugi no Rīgas tirgus no trīspadsmit dažādiem ražotājiem un salīdzināts kopējais enterotoksīnu gēnus saturošais baktēriju skaits ar koagulāzes pozitīvo S. aureus skaitu dažādos skābpiena produktos. Koagulāzes pozitīviem S. aureus izolātiem tika veikt raksturīgo enterotoksīnus kodējošo gēnu apskats. Rezultātā tika atrasti 24 enterotoksīnu gēnus kodējoši paraugi (14% no 177) un noskaidrots, ka visizplatītākais enterotoksīnu tips dotajā produktu grupā ir SED (84%), retāk ir sastopams enterotoksīnu tips SEA (33%), bet SEC vispār netika atrasts. Galvenais S. aureus saturošais produkts bija biezpiens (50%) un vislielākā enterotoksīnu tipu daudzveidība arī bija novērota biezpienā. Enterotoksīnu gēnus saturošo paraugu daudzums bija gandrīz vienāds krējumā (43%) un biezpienā (41%). Vismazāk koagulāzes pozitīvo S. aureus paraugu bija sierā (10%) un tajā tika atrasts viens enterotoksīnus kodējošo gēnu saturošs paraugs. Atslēgvārdi: Staphylococcus aureus, enterotoksīni, skābpiena produkti.