Search results for " NUTRITION"

Encourager la mise en place de comportements alimentaires sains au travers d'actions de communication : le temps du changement !

2021

Addiction au sucre : fantasme ou réalité ?

2021

Explorer le lien entre odorat et appétit, pour mieux lutter contre la dénutrition

2020

L'alimentation sous le prisme des enfants et des pré-adolescents. Quels leviers pour une alimentation plus saine ?

2021

National audience

Redonner l’envie de manger aux personnes âgées en institution : impact de quatre facteurs environnementaux sur la prise alimentaire et le plaisir lié…

2012

Comme l’ont montré plusieurs travaux, l’entrée en Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) s’accompagne d’une augmentation du risque de dénutrition (HAS, 2007 ; Sulmont-Rossé et al., 2012). Parmi les facteurs susceptibles d’affecter la prise alimentaire, il a été montré que l’environnement qui entoure le repas (de l’assiette à l’ambiance générale) contribuait fortement à l’appétit et à la prise alimentaire des résidents d’EHPAD (Nieuwenhuizen et al. 2009 ; Nijs et al. 2009). De fait, quatre études ont montré qu’une amélioration globale de l’environnement (changement de mobilier, décoration de la salle à manger, réorganisation du personnel…) pouvait entrainer une …

Table ronde : La gastronomie peut-elle s'envisager pour les moins de 3 ans ?

2021

Sophie Nicklaus était l'invitée de l'émission L'entre Deux sur France Télévisions

2022

Le journaliste Cyrus a interrogé Sophie Nicklaus sur le thème de l'alimentation du XXIème siècle : de quoi seront composées nos assiettes de demain ?

Mise à jour des repères de consommations alimentaires pour les enfants de 0 à 3 ans

2017

Développer des aliments pour répondre aux besoins sensoriels des enfants

2020

* Contexte et grands enjeux[br/] Dès les premières minutes de vie, l'enfant dépend de son entourage en matière d'alimentation, mais ses compétences sont encore limitées. Le lait maternel peut couvrir les besoins nutritionnels pendant les 6 premiers mois, mais dans les situations où la mère ne peut allaiter, d'autres apports alimentaires sont nécessaires. A partir de 6 mois, d'autres aliments doivent être introduits dans le régime de l'enfant, qui ne dispose pas encore de compétences orales pour les consommer en l'état. Aussi de nombreuses adaptations nutritionnelles et sensorielles sont nécessaires pour l'alimentation des petits.[br/] * Etat de l'art sur le sujet en insistant sur les faits …

Vous mangez trop salé !

2016

Revue non indexée dans JCR.; La consommation de sel est excessive dans les pays industrialisés. Les autorités sanitaires recommandent donc une réduction drastique de la quantité de sel incorporée dans les aliments manufacturés. Afin de conserver une perception du produit à teneur réduite en sel identique à celle du produit original, le rendement d’extraction du sel par la salive doit donc être amélioré, par exemple en modifiant la texture de l’aliment. Le sel se libère graduellement des aliments solides pendant les processus résultant de la mastication et de la salivation et entraînant la déstructuration de l’aliment. Deux sondes ont été développées pour la mesure de la température et de la…