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AUTHOR
Bao Do Vinh
Using group focus and questionnaire to study the representaiton of wine in vietnam
Comment perçoit-on le vin dans un pays nouveau consommateur en référence à un pays ayant une tradition vinicole: Vietnam versus France
Perception du vin dans la société vietnamienne et française
International audience
Sensory properties of a set of commercial spanish monovarietal young white wines. A study using sorting task. Lists of terms and frequency of citation.
Cross-cultural differences in consumer quality perception of rice
International audience; Most aspects of food product quality perception are culture-bound. We present a cross-cultural study aiming at understandinghow consumers from four countries (French, Japanese, Korean and Thai) perceive, describe and appreciate rice and ricequality. Marked differences were found in participants' motivation to consume rice: sensory and commodity in France; sensoryand health in Japan; nutrition and commodity in Thailand; and nutrition, health and safety in Korea. For the description of ricequalities, despite a few cultural differences, especially between Korean and Thai descriptions of white and brown rice samples,similar sensory profiles were obtained in the four coun…
Perception du vin dans la culture vietnamienne : une comparaison interculturelle
Selon de différentes sources, la consommation de vin au Vietnam connaît une croissance annuelle de 7 à 10% depuis une dizaine d'années. Sous l'effet d'une internationalisation de la société et d'une prise de conscience des éventuels bienfaits du vin pour la santé, la consommation de vin semble commencer à se substituer à celle d'une partie d'autres boissons alcoolisées. Dans cette étude, nous cherchons à comprendre comment les Vietnamiens perçoivent le vin dans ce contexte et comment ils diffèrent des consommateurs d'une culture viticole traditionnelle. Dans la première étape, la technique de groupe focus a été utilisée pour explorer les représentations du vin dans les deux plus grandes vil…