L'Europe, un continent à gastronomie variable

National audience; A l'heure des économies de marché, les pratiques alimentaires quotidiennes du monde industrialisé ont tendance à s'uniformiser, ce mouvement étant stimulé par les intérêts des géants de l' agroalimentaire et par la séduction des publicités. Autrefois importants, les liens économiques et culturels entre nourriture et territoire sont aujourd'hui affaiblis, que ce soit à l'échelle régionale ou nationale. Synonyme de rareté et de qualité, le produit du terroir et l'identification de son origine géographique sont récemment devenus des motifs de vente. Ce constat d'uniformisation des modes alimentaires a tendance à se généraliser à l'ensemble de la planète et s'applique en part…