PETIT VERDOT,MEGLIO SE IN PUREZZA. L'INNOVAZIONE DI PRODOTTO NELLA SICILIA ENOLOGICA.

Il settore vitivinicolo siciliano negli ultimi anni ha subito profonde e radicali trasformazioni, risultato di nuove filosofie operative applicate alla gestione dei processi produttivi e funzionali alla produzione di una tipologia di vini di qualità con caratteristiche nutraceutiche e sensoriali di pregio, in linea con le richieste del consumatore moderno, alla ricerca di prodotti che rispondano a esigenze di qualità, igiene e sicurezza alimentare. In Sicilia, nel recente passato, la crescita culturale di una nuova fascia di giovani imprenditori sensibili alle innovazioni di processo e di prodotto ha reso possibile il trasferimento dei risultati della ricerca scientifica al processo produtt…