Les peptides présents dans l'intestin chez l'homme au cours de la digestion de protéines laitières

Programme prioritaire CEPIA – Devenir de l'Aliment dans le Tube Digestif -Modaltub - Animé par Didier Dupont et Isabelle Souchon; absent

Les traitements de pasteurisation et de séchage de l'oeuf entier ainsi que l'étuvage à sec du blanc d'oeuf modifient le coefficient d'efficacité protéique et la composition corporelle chez le rat