Japāņu virtuves veidošanās process un pārmaiņas pēc Meidzi restaurācijas

2010

Šajā darbā tiek konstatēts fakts, ka modernās japāņu virtuves veidošanās process sācies tikai 20. gadsimtā. Darba mērķis ir vērst cilvēku uzmanību uz stereotipiem par japāņu virtuves seno izcelšanos. Tāpat, ieskicēt jaunas metodes japāņu sabiedrības pētīšanā, izmantojot šīs tautas kulinārijas veidošanās un attīstības vēsturi. Darbs sastāv no trim daļām. Tiek apskatīta Japānas ēdienu attīstība līdz 16.gadsimtam, Edo perioda un Meidzi Restaurācijas ieviestās korekcijas japāņu ēšanas kultūrā, kas veido tradicionālo pamatu modernajai japāņu virtuvei. Visbeidzot, japāņu virtuves formēšanās 19.gadsimta beigās un 20.gadsimta sākumā, tādā veidā atspēkojot stereotipu par tās senatnīgumu. Darba gaitā…