Estudio de anisákidos en pescado fresco expedido en supermercados de València y análisis del riesgo de adquirir anisakidosis asociado a su consumo

2015

En este trabajo se investiga la presencia deanisákidos en pescado de consumo frecuente en España con el fin de evaluar el riesgo asociado; identificando morfológicamente los nematodos aislados, comparando prevalencias y abundancias de parasitación entre vísceras y musculatura y en función dedos procedenciasy dos estaciones de captura. Para ello se analizaron 1442 ejemplares de ocho especies expedidas frescas en nuestros supermercados (bacaladilla, pescadilla europea y americana, salmonete, boquerón, sardina, caballa y estornino). Se realizó un análisis estadístico para valorar que factores influyeron en las prevalencias y abundancias obtenidas. Así mismo, se analizó molecularmente una muest…