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AUTHOR
Guillaume Grillon
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Le “plaisir sucré” de la duchesse : un point sur la production du « galant de Madame » à la fin du Moyen Âge. https://preo.u-bourgogne.fr/crescentis/…
2021
Among the range of products elaborated in the Dukes of Burgundy vineyards at the end of the Middle Ages, the galant is first quoted in 1383. This paper strives to shed new light upon the sources in which the galant appears, i.e. the accountability documentation of the Dukes’ vineyards. Our research focuses on two demesnes located near Dijon: Talant and Chenôve.The study of this rare product (2-4% of total production), which was certainly flavored with gentian, shows that the notion of fortified wine should be reconsidered for the 14th and 15th centuries. The galant was obtained only by heating white grape must in a cauldron, searching to reach a diminution of one- or two-thirds of the basic…
Burgundy, a land of terroirs of wines : construction and resource of reputation
2022
The urban making of terroir and climats in Burgundy (16th -18th century)
2021
L’inhumation au prieuré, une pratique seigneuriale rapidement dépassée
2012
International audience; La quête du Salut qui régit toute la vie de l’homme médiéval trouve son aboutissement dans le choix du lieu de sépulture. Parallèlement à l’installation des cimetières autour des églises, certains fidèles veulent plus. L’inhumation ad ecclesiam apparaît comme l’ultime chance de s’assurer le repos de l’âme. Au même titre que n’importe quelle église, le prieuré est susceptible d’abriter la dépouille de tout défunt qui en ferait la demande, appuyée bien entendu par un généreux don. Son implantation presque exclusivement rurale fait que l’aristocratie féodale est la plus à même à bénéficier de la quiétude et de la piété du lieu.L’étude de l’inhumation priorale à l’échell…
Des couleurs, des cépages et des « climats » en Saône-et-Loire viticole (XVe – XVIIIe siècle)
2018
National audience
"Uslechtily" Pinot: osudy mytické odrudy z Burgundska [Le « très loyal pinot » : itinéraire d’un cépage mythique de la Bourgogne, en tchèque]
2017
International audience; Mentions historiques du pinot, cépage bourguignon emblématique depuis 1375. Revue critique des mythes expliquant la diffusion de ce cépage de qualité en Europe et dans le monde.
Talant vineyards and wines: 800 years of history in Burgundy
2021
La singolarità dei vini di qualità attraverso il luogo: i climats viticoli in Borgogna
2021
International audience
The "very loyal pinot": historical trajectory of a mythic grape variety of Burgundy
2019
Grape varieties began to appear in historical sources at the end of Middle Ages. In Burgundy, early mentions of pinot correspond to an evolution in the way wines were named. From the 14th century onwards, pinot wines have persistently demonstrated to express elements of superior quality. This variety is often offered at expensive prices due to the nature of its rarity, and as a result is commonly reserved explicity for the élites. However, it is suggested that the roles of The Dukes of Burgundy, concerning the promotion of grape varieties, is to be moderated. Therefore, if Philippe le Hardi’s proclamation condemns « the very bad and very disloyal plant called gaamez » then, it is evident th…
La singularité des vins de qualité par le lieu : les climats viticoles en Bourgogne
2019
International audience
Monuments funéraires et lieux de sépulture à Dijon à la fin du Moyen Âge
2013
Avec l’Ile de France et la Normandie, la Bourgogne est une région particulièrement riche du point de vue du mobilier funéraire. Du fait de son impact politique, économique et culturel, la ville de Dijon rassemble à elle seule plus du quart des monuments funéraires recensés entre le XIIIe et le XVIe siècle en Bourgogne ducale. Par les nombreux édifices religieux qu’elle abrite, la capitale ducale offre un large choix funéraire pour une aristocratie bourguignonne en quête de salut et de postérité. Même si elle n’est réservée qu’à une élite, la sépulture ad ecclesiam rassemble des défunts aux statuts hétérogènes. Nobles de sang ducal, petits aristocrates de la plaine dijonnaise, grands et peti…