Efecto de la ingesta de glutamato monosódico en la fisiopatología de la Enfermedad de Alzheimer

2020

INTRODUCCIÓN: el glutamato es el principal neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso. Su exceso produce excitotoxicidad por sobreestimulación de los receptores NMDA y aumento de calcio intracelular, derivando en muerte neuronal. Su sal sódica, el glutamato monosódico (GMS), es un potenciador de sabor muy utilizado en la comida procesada. La EA es una enfermedad neurodegenerativa y la forma más común de demencia. Se caracteriza por presencia de placas de péptido β-amiloide, ovillos neurofibrilares e hiperfosforilación de la proteína Tau. Su clínica implica pérdida de memoria y disfunción cognitiva progresiva. Además, se ha descrito una excitotoxicidad por exceso de glutamato en el med…