Olivier de Serres : du "Théâtre d'agriculture" au "Livre de raison" : points de vue croisés d'un économiste et d'un agronome en 8 "Lieux"

Olivier de Serres est-il, comme on le dit souvent, le père de l'agriculture ou de l'agronomie ? Il n'est pas possible de répondre oui ou non à cette question, surtout après avoir lu les pages du "Théâtre de l'agriculture". L'examen attentif de l'oeuvre d'Olivier de Serres montre à l'évidence que son apport est exceptionnel et fort utile pour comprendre la logique de gestion de l'agriculture telle qu'elle se posait au début de l'Histoire Moderne, dans le contexte du domaine du Pradel (150 ha). Mais il ne s'agit pas du tout ni d'un "traité d'agronomie" ni d'un "traité d'économie rurale", réalisant une analyse scientifique qui n'existe pas à cette époque.[br/][br/]Il s'agit en réalité d'un liv…