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Gilles Laferte
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Vins d’appellations et gastronomie régionale. La genèse bourguignonne d’un modèle novateur (années 1920-1930)
2016
Boire du vin au restaurant, le choisir ou le faire choisir en fonction du plat sélectionné, étudier la carte des boissons tout comme le menu, ou encore commenter les domaines et les millésimes, sont des actes totalement intégrés par les amateurs de gastronomie du XXIe siècle. Et même si les associations mets vins tendent à s’internationaliser, déguster un produit local avec un vin du cru reste un moment important pour nombre de personnes souhaitant visiter une région. Cette démarche, si commune aujourd’hui, résulte pourtant d’un processus historique finalement assez récent et dont l’évidence contemporaine n’a rien de manifeste historiquement. En France au début du XXe siècle seulement, et d…
Republican control of the market. Political and cultural conflict between growers and wine merchants under the French Third Republic
2006
Initially -in keeping with isues examined by Neil Fligstein- the change around in the market for Burgundy wines to the detriment of the Beaune wine merchants was clearly political in origin: the mass unionization of vineyard owners and the political control exerted by Parliamentarian owners after the republicanization of the countryside enabled them to make the most of republican ideology when reshaping the legal framework of the market although the change had been initiated by the wine merchants. The 1919 statute on denominations of origin and its application attributed the surplus value to the vineyard owners and not to the wine merchants' brands. But this political move alone cannot expl…
Le Comte Lafon : un nouvel arrivant devenu entrepreneur de la tradition bourguignonne
2001
National audience
La production d’identités territoriales à usage commercial dans l’entre-deux-guerres en Bourgogne
2002
National audience; A l’échelle nationale, l’essor du tourisme amende les modèles des représentations identitaires territoriales issus des sociétés savantes du XIXe siècle. Le tourisme leur confère un aspect plus spectaculaire et distractif qu’érudit, et transforme leurs usages devenus commerciaux. La tradition et la gastronomie deviennent des outils de promotion territoriale. La bourgeoisie viticole de la Côte-d’Or les adapte aux enjeux viticoles de l’époque, c’est-à-dire la création de territoires économiques dans le cadre des nouvelles lois sur les appellations d’origine et la crise des débouchés. Avec la Paulée de Meursault et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin de Nuits-Saint-George…
Sociologie rurale
2014
National audience
La carrière d’un historien local entre entreprise touristique, érudition et patrimoine
2015
La figure de l’historien local, associée à celle de l’érudit, paraît le plus souvent figée et peu différenciée. Pour notre part, l’enquête ethnographique menée depuis plusieurs années a élargi notre champ de vision sur une production et des usages de l’histoire allant de l’érudition à l’économie du spectacle et au marketing touristique. Ces entrées multiples sur le terrain ont permis la reconstitution de réseaux d’interconnaissance dont nous extrayons ici Gaston Bari, un des personnages renco...
Les mondes ruraux à l'épreuve des sciences sociales
2006
International audience