0000000000559016
AUTHOR
Ieva Akuņeca
Comparative analysis of radical scavenging and antioxidant activity of phenolic compounds present in everyday use spice plants by means of spectrophotometric and chromatographic methods
Comparative analysis of radical scavenging and antioxidant activities of phenolic compounds present in everyday use spice plants was carried out by means of spectrophotometric and chromatographic methods. Six spice plant samples, namely onion (Allium cepa), parsley (Petroselinum crispum) roots and leaves, celery (Apium graveolens) roots and leaves and leaves of dill (Anethum graveolens) were analyzed. Total amount of phenolic compounds and radical scavenging activity (RSA) was the highest in celery leaves and dill extracts and was the lowest in celery roots. Comparing commonly used spectrophotometric analysis of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) RSA of extracts with the results obtained …
Latvijā audzētu garšaugu ķīmiskās kompozīcijas un antiradikālās aktivitātes izvērtējums
GARŠAUGI, FENOLA SAVIENOJUMI, ANTIRADIKĀLĀ AKTIVITĀTE, REDUCĒŠANĀS SPĒJA, UV – SPEKTROFOTOMETRIJA, AUGSTEFEKTĪVĀ ŠĶIDRUMU HROMATOGRĀFIJA. Bakalaura darbā dots īss pārskats par fenola tipa savienojumiem, to antiradikālajām īpašībām, saturu pārtikas produktos un dažādām noteikšanas metodēm. Analizējot gan žāvētus, gan svaigus garšaugus, veikta fenola savienojumu noteikšana ar divām metodēm (Folina – Čikolto un AEŠH), kā arī flavonoīdu un flavonolu noteikšana. Lai noteiktu garšaugu spēju inaktivēt reaktīvus savienojumus, izmantoti trīs dažādi radikāļi (DFPH, galvinoksils un ABTS). Tāpat izvērtēta arī garšaugu spēja saistīt oksidēšanos veicinošos metālu jonus un sausnas saturs.