0000000000588625
AUTHOR
Adele Erta
showing 2 related works from this author
Pelējumsēņu mikrobioloģiskais piesārņojums garšvielās un garšaugos
2016
Uz pelējumsēņu mikrobioloģisko piesārņojumu testēti 80 garšvielu (69 %) un garšaugu (31 %) paraugi. Salīdzināts piesārņojums starp atvērtos (tirgus) un slēgtos (lielveikals) iepakojumos iegādātiem paraugiem. Darba mērķis - noteikt pelējumsēņu koncentrāciju garšvielās un garšaugos un identificēt tajos esošās pelējumsēnes. Identifikācijai izmantotas divas metodes: Matricas veicinātā lāzera desorbcijas/jonizācijas metode un identificēšana pēc morfoloģiskām īpašībām. Konstatēts, ka 24 % paraugu nesaturēja dzīvas pelējumsēnes. 20 % no paraugiem pārsniedza ICMSF normas. Visizplatītākās bija Aspergillus un Penicillium ģintis. Dominējošās sugas – Aspergillus niger, A. flavus un A. glaucus. Nebija s…
Svaigu dārzeņu salātu mikrobioloģiskā piesārņojuma novērtēšana produkta derīguma termiņa laikā
2014
Šī darba mērķis ir novērtēt dārzeņu salātu mikrobioloģisko piesārņotību un izvērtēt potenciālo risku uz patērētāja veselību. Četrpadsmit svaigu dārzeņu salātiem testēts kopējais mikroorganismu (MAFAM), Enterobacteriaceae, E.coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, raugu un pelējumu skaits derīguma termiņa laikā ziemas un pavasara periodā. MAFAM skaits būtiski nemainījās, salīdzinot ziemas un pavasara periodus, un MAFAM skaits būtiski nemainās arī derīguma termiņa laikā. Salātu piesārņojuma līmenis atkarīgs no sākontējā piesārņojuma, kuru var ietekmēt vairāki faktori. Viens no salātu piesārņojuma avotiem varētu būt garšvielas. No četrpadsmit testētajiem salātiem tikai divus var droši uz…