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AUTHOR
Mª Carmen Torres Rodríguez
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Efecto de la cerveza frente al estrés oxidativo inducido por la adriamicina.
2007
La cerveza es una bebida alcohólica de baja graduación resultante de fermentar mediante levadura seleccionada el mosto procedente de malta de cebada, sólo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y aromatizado con flores de lúpulo. Los constituyentes de la cerveza provienen de sus cuatro principales materias primas, malta, lùpulo, agua y levadura. El principal componente de la cerveza es el agua, que se acompaña de otros compuestos como etanol, ácidos, compuestos nitrogenados, carbohidratos, sales minerales, vitaminas, sustancias espumantes, aromáticas y compuestos fenólicos. Los polifenoles son un grupo de compuestos de especial …
Antioxidant effect of melanoidins after induction of oxidative stress in isolated rat hepatocytes
2002
Se estudia el efecto de las melanoidinas en el estrés oxidativo inducido por adriamicina en hepatocitos aislados de rata. Las melanoidinas presentan un efecto protector, incrementando la viabilidad celular y protegiendo a los lípidos y a las proteínas del estrés oxidativo Melanoidins have a protective effect over macromolecules. They increase cellular viability and protect lipids and proteins from oxidative stress