Evaluación de la exposición a contaminantes químicos a través del consumo de alimentos en la población de la Comunidad Valenciana

2019

El desarrollo industrial y tecnológico origina la exposición de los seres vivos y del medio ambiente a un gran número de contaminantes a través de los alimentos, aire, agua, suelo y productos de consumo. Los plaguicidas son compuestos químicos que se emplean antes y después de la cosecha, para proteger los cultivos de la infestación por plagas y enfermedades vegetales. Los nitratos se emplean en los cultivos como fertilizantes, contribuyendo a un incremento significativo en la producción de las cosechas. La agricultura en la Comunidad Valenciana es intensiva, lo que conlleva un uso elevado de plaguicidas y nitratos en la producción, pudiendo ocasionar una acumulación de estas sustancias en …