UTILIZZO DELLE ANALISI CHIMICO FISICHE E SENSORIALI PER LA VALUTAZIONE QUALITATIVA DI FRUTTI DI MELO, NESPOLO DEL GIAPPONE, LICI E MANGO COLTIVATI IN…

2014

Lo studio della qualità dei frutti è un aspetto della produzione destinato ad avere una rilevanza crescente in un mercato sempre più difficile e complesso come quello attuale. Non risulta sicuramente l’aspetto più semplice della parte produttiva, in quanto la qualità di un prodotto ortofrutticolo è data dal contributo di più fattori quali le caratteristiche sensoriali, fisico-chimiche, strutturali, nutrizionali, igienico sanitarie, i fattori socio economici ed individuali. Fattori che vengono più o meno considerati dall’ampia variabilità dei consumatori, ma che la produzione deve tenere in considerazione, perché ne determinano il suo grado di preferenza. Il controllo di molte caratteristich…