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AUTHOR
Yelko Rodríguez Carrasco
Analytical study and exposure to Fusarium mycotoxins = Estudio analítico y de exposición a micotoxinas de Fusarium
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de determinadas especies fúngicas que se encuentran habitualmente en los alimentos. El Reglamento No. 1881/2006 de la Comisión Europea, parcialmente modificado por posteriores Reglamentos, establece los contenidos máximos de micotoxinas para diferentes productos alimenticios. La introducción de estas normas pone de manifiesto el interés por el conocimiento de valores relativos a la concentración de estos tóxicos para poder evaluar riesgos y adoptar las medidas necesarias para proteger la salud de los consumidores. Los productos agrícolas contaminados, especialmente cereales y sus derivados, son la principal fuente de micotoxinas en la dieta de la …
Determination of deoxynivalenol in wheat-based snacks by gas chromatography-triple quadrupole tandem mass spectrometry
Deoxynivalenol (DON) is the most frequently detected mycotoxin in cereal and cereal-based products, and a continuous monitoring of this toxin in foodstuffs is highly desirable. In this sense,a QuEChERS based extraction and gas chromatography-tandem mass spectrometry detection is proposed to determine DON in an appetizer largely consumed, the wheat-based snacks. In this study, a total of 40 samples were analyzed. The samples were divided into two groups based on the composition. Extraction was carried out with acetonitrile followed by a dispersive solid phase extraction and analyzed for DON content by gas chromatography-tandem mass spectrometry (GC-QqQ-MS/MS) method. The overall occurrence o…