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AUTHOR
Nobili F.
Physical, chemical and morphological changes of bread polyphenol extract on cellular cultures monolayer CaCo-2
The effect on potential transepithelial electrics resistance (TEER) and the electronic scansion microscopy analysis (SEM) of CaCo-2 cells line monolayer could be one useful method to study the different antioxidant or pro-oxidant capacity values of different concentrations of the hydrolizated polyphenol extracts of bread made with wheat Sant’Agata cultivar (HBPE).The various concentrations of HBPE have been tested on culture in monolayer CaCo-2 cells seeded on polycarbonate filter, in the cell culture chamber (Ø 6.5 μm; area 0.33cm2; pore Ø 0.4 μm), at a density of 1.5x105 cells per filter and placed in a multiwells Falcon; the filter divided the chamber in apical and basal compartments tha…
UTILIZZO DELLA MICROSCOPIA ELETTRONICA A SCANSIONE PER L’ANALISI MORFOLOGICA E ULTRASTRUTTURALE DI CARIOSSIDI DI FRUMENTO DURO
Abstract: Questo studio è stato svolto nell’ambito del Progetto”ALISAL”: Miglioramento delle proprietà igienico-sanitarie, salutistiche e funzionali di materie prime per l’alimentazione dell’uomo e/o degli animali, promosso dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano (MIPAAF). Lo studio in oggetto è parte del progetto sopra indicato il cui scopo era quello di selezionare nuovi genotipi di cereali, in particolare di frumento duro, al fine di migliorare le caratteristiche nutrizionali e tecnologiche dell’ intera filiera produttiva. La fase preliminare dello sviluppo progettuale è stata quella di sviluppare un metodo per la caratterizzazione morfologica e ultrastrut…