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AUTHOR
M Moschetti
Attività antifungina e composizione chimica di oli essenziali estratti da agrumi coltivati in Sicilia.
Risulta comprovata nell’industria agroalimentare l’efficacia di oli essenziali di agrumi quale tecnologia per esaltare la sapidità di cibi e bevande. Ad oggi, il rinnovato interesse verso gli oli essenziali deriva dalle loro proprietà antibatteriche ed antifungine, che possono trovare ampia applicazione in sistemi hurdle-technology ai fini di prolungare la shelf-life di agroprodotti, specie in cibi minimally-processed e di IV gamma. Infatti, la necessità di ricercare nuove sostanze non di sintesi con proprietà antimicrobiche deriva dai cambiamenti legislativi in campo alimentare, dalla tendenza dei consumatori ad acquistare cibi processati naturalmente e dalla crescente resistenza dei patog…
Seasonal variations of antimicrobial activity and chemical composition of Citrus limon L. Burm. spp. essential oils
The interest towards the application of essential oils (EOs) is increasing due to the antimicrobial potential to be used as “natural” alternative to the chemical preservation of foods [1]. EOs are aromatic oily liquids produced as secondary metabolites in various plants exerting different biological properties, such as antibacterial, antiviral, antimycotic and insecticidal. EOs are complex mixtures of lipophilic substances and the chemical composition, thereby the biological activities, is influenced by the raw plant material (genotype, part of the plant, harvest time, geographical, ecological conditions and cultural techniques) and extraction method [2].