Biochemical and molecular basis involved in the synthesis of melatonin and other derivatives of aromatic amino acids in Saccharomyces cerevisiae

2021

Recientemente, el metabolismo de los aminoácidos aromáticos en levaduras se ha relacionado con la síntesis de moléculas bioactivas (melatonina, serotonina, tirosol, hidroxitirosol, etc...) que podrían ser relevantes desde diferentes aspectos relacionados tanto con la regulación de las levaduras como con la salud humana. Las actividades de estos compuestos como potenteantioxidante y otros aspectos beneficiosos para la salud del consumidor hacen que sea realmente interesante estudiar su síntesis. Sin embargo, se conoce poca información sobre la síntesis de estas moléculas bioactivas por la levadura porque es un tema de estudio muy reciente. Por tanto, la hipótesis de trabajo de la presente te…