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AUTHOR
Hélène Burzala-ory
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L’image des légumes
2017
Au sein du vaste champ de recherche qu’est l’alimentation, les légumes et les représentations qu'en ont les mangeurs ont été délaissés malgré la place importante qu'ils occupent dans les discours officiels depuis la mise en place en 2001 du PNNS. Dans un contexte de stagnation de leur consommation, il semble judicieux de tenter de comprendre quels en sont les freins. Notre hypothèse veut que les discours médiatiques sur le sujet, dans la lignée du discours des autorités publiques, présentent les légumes avant tout comme un aliment fonctionnel, dans un pays où le goût et le plaisir restent pourtant des piliers de la culture alimentaire. Pour mettre à l’épreuve ce postulat, notamment à traver…
Compte-rendu - Le repas en établissement de santé et en EHPAD
2016
Compte-rendu présent dans l'ouvrage "Se nourrir ou manger - Les enjeux du repas en établissement de santé" sous la direction de Clémentine Hugol-Gential (https://www.amazon.fr/Nourrir-Manger-Enjeux-Repas-Etablissement/dp/2343103739/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1477212194&sr=8-1&keywords=se+nourrir+ou+manger); Compte-rendu - Le repas en établissement de santé et en EHPAD : un franc succès pour la journée d'études à la MSH de Dijon; Le 16 juin 2016 a eu lieu, à la Maison des Sciences de l'Homme de Dijon, la journée d'études organisée par le projet ALIMS, sur le repas en établissement de santé et en EHPAD. De 8 heures à 18 heures, 140 participants ont pu assister à 17 présentations, abordant le repa…
The image of vegetables : speeches, representation and consumption habits in France
2018
Since the establishment of the PNNS (National Health Nutrition Program) in 2001 in France, everyone knows that we must eat vegetables daily, and from a very young age, to enjoy a balanced diet. In the country whose "gastronomic meal" was certified in 2010 by the UNESCO Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, the food culture has, for twenty years, seen its tradition based on on taste and commensality, disrupted by an increasingly functional approach to nutrition, focused on nutrition and health.The French eater is, in this context, beset by contradictory discourses on food, but which tend for the most part to make him responsible and…
De la responsabilité de santé à la responsabilité éthique : la légitimation de nouveaux experts alimentaires en France, le cas du légume
2018
International audience