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AUTHOR
Cirlincione F.
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Acclimatization, distribution and potential economic use of Argania spinosa (Sapotaceae) in southern Italy
2021
The authors report updated notes on the acclimatization, distribution, areas suitable for cultivation and, potential use of Argania spinosa (Sapotaceae) in southern Italy. Based on observations carried out on the plants cultivated in Bari and the Botanical Garden of Palermo, and on ecological requirements of the species it is possible to consider A. spinosa as a woody species easily adaptable to the coastal climate of southern Italy.
Biotecnologie applicate alla valorizzazione della “Pagnotta di Piana degli Albanesi”
2019
Il presente articolo riassume il progetto di valorizzazione della Pagnotta di Piana degli Albanesi attraverso lo sviluppo di un impasto acido ottenuto da batteri lattici selezionati dalle materie prime, al fine di legare la produzione al territorio e permettere di recuperare le note di tipicità. Le farine e le semole rappresentano dei veri e propri habitat microbici, la cui composizione può variare in funzione dell’area geografica e delle condizioni di conservazione. Trattandosi di materie prime che non possono essere trattate termicamente prima della trasformazione, esse trasferiscono i loro microrganismi al prodotto in lavorazione. Pertanto, qualora tali microorganismi esprimano proprietà…