Etude d'une microflore levurienne champenoise

<p style="text-align: justify;">Pendant quatre années consécutives, on a suivi en Champagne, l'évolution de la microflore levurienne depuis la baie de raisin jusqu'au vin clair. Les résultats montrent une influence sensible sur la microflore, d'une part de certains traitements phytosanitaires et d'autre part des opérations liées à la vendange et au traitement des moûts. Grâce à un milieu de culture électif spécial, les auteurs ont amélioré la séparation des colonies de <em>S. cerevisiae</em> et de <em>S. bayanus</em>.</p><p style="text-align: justify;">+++</p><p style="text-align: justify;">For four consecutive years the evolution of yea…