�pfels�urestoffwechsel bei Saccharomyces

1. Aus Saccharomyces cerevisiae St. 79 konnte durch Protamin-und Ammoniumsulfatfallung sowie durch Chromatographie an DEAE-Cellulose ein Malatenzym [l-Malat: NAD(P) Oxidoreduktase, decarboxylierend, E.C. 1.1.1.38 oder 40] angereichert und von Malat-Dehydrogenase (l-Malat: NAD Oxidoreduktase, E.C. 1.1.1.37) weitgehend abgetrennt werden. 2. Neben Mn++-Ionen benotigt das Malatenzym der Hefe NAD oder NADP, bei einem optimalen pH-Wert von 7,5. Es ist spezifisch fur l-Malat, d-Malat wird nicht umgesetzt. Die Enzympraparate decarboxylierten Oxalessigsaure bei Abwesenheit von NAD. 3. Die Km Werte von Malatenzym sind fur l-Malat 5 · 10-2 M, fur NAD 5 · 10-4 M und fur Mangan 1,4 · 10-4 M. 4. Ein Zusa…