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Clara Pons Puig

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Análisis transcriptómico del daño por frío en fruto de melocotón

2016

En la industria hortofrutícola las bajas temperaturas se utilizan para retrasar la maduración y el decaimiento de los frutos. A pesar de tener un uso extendido, los frutos de melocotón sometidos a almacenamiento prolongado en frío (CS) a menudo desarrollan una forma de daño por frío (CI) genéticamente controlada llamada harinosidad (mealiness/woolliness [WLT]): un desorden textural de la pulpa del fruto caracterizado por la perdida de suculencia Aunque durante el frío se han observado algunas alteraciones microscópicas, los síntomas visibles o macroscópicos de daño se desarrollan, no obstante, cuando los frutos se transfieren a temperatura ambiente (temperaturas de simulación de vida útil, …

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