La fermentation en milieu solide

1998

Art ancestral en Asie, la fermentation a l'etat solide est riche de possibilites industrielles: production d'aliments proteiques, d'enzymes, d'hormones vegetales, de biopesticides, ou culture de champignons depollueurs. Connaissant un regain d'interet dans les pays industrialises, ce procede pourrait fournir egalement de nouvelles ressources aux pays du Sud.