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Finzioni gastronomiche e astuti ripieni: sarde a beccafico

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A cercare “beccafico” su internet le prime occorrenze che vengono fuori riguardano piuttosto le sarde a beccafico, leccornia assai diffusa in Sicilia e icona indiscussa della cucina dell’Isola. La relazione fra questa pietanza interclassista e l’animaletto è sin troppo motivata nei discorsi gastronomici passati e presenti, e contribuisce in modo considerevole ad alimentare le molteplici mitologie intorno a essa – le quali a lor volta generano ulteriori invenzioni gastronomiche. Searching for "beccafico" on the internet, the first occurrences that come up are sardines a beccafico, a delicacy that is widespread in Sicily and an undisputed icon of the island's cuisine. The relationship between this interclass dish and the little animal is all too motivated in past and present gastronomic discourses, and contributes in a way considerable to fuel the multiple mythologies around it – which in turn generate further gastronomic inventions.