6533b7defe1ef96bd12760f6
RESEARCH PRODUCT
E. coli mikrobioloģiskais piesārņojums un riska novērtēšana maltā liellopu gaļā
Evija Poriķesubject
riska novērtēšanapiesārņojumsEscherichia coliBioloģijakoloniju skaitsmalta liellopu gaļadescription
Escherichia coli ir zarnu traktā sastopama baktērija, kas ārpus tā var pieķerties virsmām, veidojot biofilmu, tādēļ jebkurā kaušanas – pārstrādes etapā var notikt gaļas kontaminācija. EK regula Nr. 2073/2005 norāda, ka E. coli izmanto kā fekālā piesārņojuma indikatoru, pielietojot analītisko metodi ISO 16649-2 β-glikuronidāzes pozitīvo E. coli skaita noteikšanai. Šajā darbā ir novērtēts E. coli piesārņojuma līmenis maltas liellopu gaļas produktos, novērtēta un salīdzināta skaita izmaiņa dabiskā un mākslīgā piesārņojumā, izmantojot izaicinājuma testu. Iegūtie rezultāti ir apmierinoši, jo E. coli skaits produktos, pēc EK regulas Nr. 2073/2005, nepārsniedz minimālo vērtību – 50 KVV/g. Izaicinājuma testa rezultātos redzama skaita izmaiņu atkarība no uzglabāšanas apstākļiem, kas ir līdzīga mākslīgajā un dabiskajā piesārņojumā.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 2016-01-01 |