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Nouvelles formes de commercialisation au détail des fruits et légumes : du format du point de vente aux enjeux logistiques

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Cette recherche explore la contribution du choix d’organisation de l’amont du canal au renforcement de la position concurrentielle de l’enseigne de detail a partir d’une application au marche des fruits et legumes en France. Trois dimensions sont abordees. Dans un premier temps est propose un cadre theorique de l’interaction entre dynamique des formes de vente au detail et dynamique du canal, aboutissant a une typologie en trois classes des formats de vente specialises dans les fruits et legumes. Dans un second temps, les pratiques marketing de ces formats donnent lieu a une approche comparative. Dans un troisieme temps, enfin, la relation entre strategie de vente au detail et organisation verticale du canal est tout particulierement etudiee.