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IL MITO DELL'IDENTITÀ ALIMENTARE

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A fronte di un mondo che ci obbliga a mettere in discussione l''universo dei nostri valori di riferimento, il tema dell''alimentazione svolge un ruolo centrale nel dibattito sulla globalizzazione poiché è una ottima metafora dei cambiamenti che stanno avvenendo nella società post-moderna. Il contributo offre in modo originale una disamina delle significative tendenze riguardanti l''alimentazione. Il recupero della cucina tradizionale o la riproposizione in diversi territori di un prodotto della cucina tipica innesca riflessioni culturali di grande rilievo. Ciò avviene nel saggio partendo dalla storia e da considerazioni che riguardano il rapporto tra cibo e cultura.