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Réhabilitation nutritionnelle du rat à la suite d'une malnutrition protéique sévère. Effets comparés de la réhabilitation par la farine de coton et de soja sur les protéines et le cholestérol plasmatiques

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Resume Le but de ce travail est de montrer experimentalement, par l'etude de divers constituants proteiques sanguins, que la farine de coton peut remplacer la farine de soja dans des regimes de rehabilitation nutritionnelle. Des rats de 70 ± 5 g au debut de l'experience subissent une carence proteique severe (2 % de caseine) durant 28 jours (MP), puis sont realimentes pendant 49 jours (RP) avec 4 regimes differents : rT (20 % de caseine), MSL (mais-sojalait, 60 %/30 %/5 %), MCL (mais-coton-lait, 60 %/30 %/5 %) et RCL (riz-coton-lait, 60 %/30 %/5 %). Des rats recevant durant toute l'experience le regime a 20 % de caseine servent de reference. La MP diminue les teneurs en albumine, mais proportionnellement davantage celles des globulines. Apres 14 jours de RP, il persiste un deficit des teneurs en globulines avec les 2 regimes contenant de la farine de coton. La MP diminue les teneurs en acides amines circulants, a l'exception de celles de la glycine et de l'ornithine qui ne sont pas modifiees, tandis que celle de la serine est augmentee. Parmi les acides amines essentiels, ce sont les teneurs en methionine et en lysine qui sont les plus abaissees. Apres 14 jours de RP, uniquement avec le regime RCL, certaines teneurs en acides amines depassent les valeurs temoins. Les 2 regimes a base de coton entrainent des valeurs plus elevees du rapport acides amines non essentiels/acides amines essentiels. Apres 49 jours de RP, les teneurs en apolipoproteines totales demeurent significativement plus faibles avec les regimes MSL et RCL et les rapports apo A 1 /apo B 100 sont augmentes, en raison essentiellement d'une moins bonne recuperation des teneurs en apo B 100 . Le regime MCL diminue ce rapport, car les teneurs en apo B 100 sont plus elevees. C'est le regime RCL qui entraine la moins bonne recuperation des teneurs en apolipoproteines. Les regimes contenant des proteines vegetales diminuent les concentrations en cholesterol libre et esterifie, ce qui est en accord avec de plus faibles teneurs en apolipoproteines totales. La farine de coton associee au mais plutot qu'au riz evite cet effet sur les teneurs en apolipoproteines et dans ce cas, les valeurs des parametres mesures sont semblables a celles obtenues avec le regime MSL. Cependant, dans un regime de rehabilitation nutritionnelle chez des rats en croissance, la farine de coton sans gossypol associee au riz et au lait, donne des teneurs en proteines plasmatiques proches de celles obtenues avec la farine de soja associee au mais et au lait.