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Comprendre le développement précoce du comportement et des préférences alimentaires chez les enfants

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Les préférences alimentaires, comme beaucoup de comportements, s'apprennent, sous l'effet des expériences. Ayant étudié depuis plus de 15 ans les préférences alimentaires des enfants, je montrerai le fruit de nos recherches sous une forme ludique, en expliquant comment faire aimer les légumes aux enfants à partir des résultats obtenus dans le cadre de l'étude OPALINE (Observatoire des Préférences Alimentaires du Nourrisson et de l'Enfant). J'expliquerai l'importance des premiers apprentissages alimentaires lors de la grossesse et de l'allaitement, au travers des expositions aux arômes des aliments consommés par la mère, puis à partir de la diversification alimentaire, sous l'effet de l'exposition aux aliments. J'évoquerai aussi le rôle joué par l'éducation parentale dans la formation des préférences. Au final, je dégagerai quelques conseils pour faire aimer les légumes aux enfants.