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RESEARCH PRODUCT

Antimicrobial Packaging Polymers. A General Introduction

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1.1 Pathogens in Food: Public Health Importance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1.2 Primary Contamination and Its Causes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1.2.1 Salmonella spp. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1.2.2 L. monocytogenes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1.2.3 S. aureus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1.2.4 C. jejuni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 1.2.5 E. coli O157:H7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 1.3 Prevention and Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1.4 Antimicrobial Agents for Food Preservation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1.5 Methods to Determine the Antimicrobial Activity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1.6 Plastics and Bioplastics in Packaging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 1.7 Antimicrobials in Polymers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 1.8 Conclusions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16