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RESEARCH PRODUCT

Cuisine du futur et alimentation de demain

Jean-jacques BoutaudKilien Stengel

subject

alimentationgastronomie[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology[ SHS.HIST ] Humanities and Social Sciences/History[SHS.SOCIO] Humanities and Social Sciences/Sociologycuisine[SHS.EDU]Humanities and Social Sciences/Education[SHS.INFO]Humanities and Social Sciences/Library and information sciences[SHS.EDU] Humanities and Social Sciences/Education[ SHS.EDU ] Humanities and Social Sciences/Education[ SHS.SOCIO ] Humanities and Social Sciences/Sociology[SHS.INFO] Humanities and Social Sciences/Library and information sciences[SHS]Humanities and Social Sciencesnutrition[SHS.HIST] Humanities and Social Sciences/HistoryXXIeme siècle[ SHS.INFO ] Humanities and Social Sciences/Library and information sciencesvin[SHS] Humanities and Social Sciences[SHS.HIST]Humanities and Social Sciences/History

description

International audience; Chercheurs, journalistes et experts portent ici leur attention aux formes variables de la consommation alimentaire, dans un. avenir proche ou lointain. À travers les dimensions culinaires et commensales, marchandes et culturelles, matérielles et immatérielles, l'objet de cet ouvrage est de faire apparaître différences, évolutions, permanences mais aussi mouvements, tensions et articulations, en termes de processus et dynamiques projetés sur "la cuisine du futur et l'alimentation de demain".

yearjournalcountryeditionlanguage
2016-03-01
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03555581