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RESEARCH PRODUCT

Abbau der Proteine und Stoffwechsel der Aminosäuren

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Neben den Kohlenhydraten sind die Proteine die wichtigsten Nahrungsstoffe. Man hat ermittelt, das im erwachsenen Menschen taglich etwa 400 g korpereigenes Protein hydrolytisch gespalten und neu synthetisiert werden. Davon werden etwa 60 bis 80 g nach der Hydrolyse zu Aminosauren oxidativ abgebaut oder in Glucose umgewandelt. Zu etwa 50% kann dieser Anteil durch Eigensynthese aus anderen Metaboliten wieder gedeckt werden (nichtessentielle Aminosauren), etwa die Halfte der in Proteinen vorkommenden Aminosauren (essentielle Aminosauren) kann jedoch nicht im menschlichen Organismus resynthetisiert werden. Dieser Anteil mus in jedem Fall mit der Nahrung aufgenommen werden.