6533b85bfe1ef96bd12bb7c4
RESEARCH PRODUCT
Analiza etykiet produktów żywnościowych dostępnych w obrocie handlowym w Polsce pod kątem obecności barwników
subject
food additivessubstancje dodatkowe żywnościfood dyesbarwniki spożywczedescription
Barwniki spożywcze są nieodzownym elementem produkcji. Ich zawartość w artykułach żywnościowych jest ściśle limitowana obostrzeniami prawnymi. Ograniczenia zawartości poszczególnych barwników lub nawet zakaz ich stosowania w niekutych krajach związany jest z potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia konsumenta. Celem przeprowadzonych badań była ocena występowania barwników w różnych kategoriach produktów spożywczych dostępnych w obrocie handlowym na terenie Opolszczyzny, w oparciu o składy podane na opakowaniach. Materiał badawczy stanowiło 197 produktów spożywczych różnych marek przyporządkowanych do 8 kategorii. Analizę składu artykułów spożywczych dokonano w oparciu o informacje zawarte przez producentów na opakowaniach produktów. Odnotowano iż najczęściej stosowanym przez producentów barwnikiem spożywczym była kurkumina – E100. Najwięcej substancji potencjalnie niebezpiecznych oznaczono w napojach izotonicznych.
| year | journal | country | edition | language |
|---|---|---|---|---|
| 2016-01-01 |