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RESEARCH PRODUCT

Study of a lipase from Candida rugosa Diddens and Lodder

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Lipasic system of Candida rugosa (CBS 613) strain was studied. The enzyme was purified in one step by hydrophobic chromatography. The properties of this lipase were determined. It is an oligomeric enzyme composed of five identical monomers of 46 kg · mol−1. Its optimum reaction conditions are pH = 7 and temperature = 40°C. This enzyme presents a rapid thermal denaturation and then a more stable form. It is a cell-bound lipase which is induced by triacyl glycerols. This enzyme presents a high specificity for external positions on glycerol. Unterschung einer Lipase aus Candida rugosa Diddens und Lodder Die Reinigung einer Lipase aus Candida rugosa (CBS 613) wurde in einer einzigen Stufe durch hydrophobe Chromatographie erreicht. Dieses Enzym ist ein oligomeres Enzym und besteht aus 5 gleichen Untereinheiten mit einem Molekulargewicht von 46 kg · Mol−1. Sein optimaler pH-Wert betragt 7 und seine optimale Temperatur 40°C. Dieses Enzym zeigt eine schnelle thermische Denaturierung und danach eine stabile Aktivitat. Es ist eine zellgebundene Lipase. Die Lipaseaktivitat wird durch die Anwesenheit von Triglyceriden induziert. Dieses Enzym besitzt eine hohe Spezifizitat fur die in 1- und 3-Stellung befindlichen Fettsauren des Glycerins.