Search results for " Alcol"
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Vinificazione in bianco in presenza di chips di quercia di origine e livello di tostatura
2011
Il vino e la fermentazione alcolica
2013
Il consumo di bevande alcoliche ha da sempre accompagnato la storia dell’uomo, riscontrandosi in tutte le civiltà, dalle meno evolute a quelle più progredite. Le scoperte scientifiche del XV secolo hanno messo in luce come tutti i popoli abbiano ampiamente sfruttato il fenomeno della fermentazione di cereali per produrre bevande. Lo stesso vino, inoltre, aveva assunto fin dai tempi più antichi un valore liturgico presso tutte le civiltà che si erano affacciate al Mediterraneo. Anche oggi, e in misura maggiore rispetto al passato, si fa largo uso di bevande alcoliche ottenute sia da fermentazione che da distillazione di liquidi zuccherini. Le bevande alcoliche fermentate sono caratterizzate …
Psicologia delle dipendenze sociali. Analisi psicologica del fenomeno e ipotesi di intervento
2008
Influenza di parametri fermentativi sulla composizione di vini Catarratto
2011
Evoluzione degli idrossiacidi nel corso della vinificazione in bianco
2011
Indagine preliminare sull’attitudine alla trasformazione in sidro di varietà di mele autoctone siciliane
2011
Biotechnological innovations in fermentation process of brewing and honey-based beverages industry
2022
La ricerca di microrganismi fermentanti in grado di migliorare le proprietà microbiologiche, fisiche, chimiche, sensoriali e organolettiche delle bevande alcoliche fermentate come vino, birra, idromele, sidro, è considerata ad oggi un punto chiave per lo sviluppo del settore. Negli ultimi anni, l'aumento della domanda al consumo di nuove bevande fermentate ha causato un enorme bisogno di tecnologie di produzione innovative al fine di ottenere diverse tipologie di prodotti caratterizzati da proprietà sensoriali peculiari. Per raggiungere tale obiettivo, l’impiego di nuovi microrganismi, sia fermentanti che non fermentanti, in grado di conferire al prodotto caratteristiche organolettiche pecu…
Valutazione delle conoscenze in materia di rischi e prevenzione da parte dei lavoratori e dei datori di lavoro: indagine condotta in alcuni cantieri …
2008
Lo stress ossidativo nella steatoepatite alcolica e non alcolica e nella pancreatite acuta e cronica
2010
Il ruolo della famiglia e delle modalità di problem solving nell’utilizzo di alcol tra gli adolescenti.
2012
Introduzione L’abuso di alcol è uno dei principali problemi in Italia, soprattutto se si considera la sua incidenza tra i più giovani. In letteratura, vi è la tendenza a descrivere quattro diverse categorie di bevitori tra gli adolescenti: non bevitori, bevitori sociali, binge e heavy drinker (D'Alessio, et al., 2006). Fattori di rischio psicosociali connessi con l’uso di alcol sono oggi considerati le strategie di coping evitanti e il funzionamento familiare. Scopo della presente ricerca è quello di valutare l’impatto di queste variabili sull’insorgenza di abuso di alcol in adolescenza. Metodo Hanno preso parte alla ricerca 930 adolescenti tra i 14 e i 17 anni. Ai soggetti sono stati sommi…