Search results for " FILOSOFIA"

Verità del cibo: dopo la gastromania

2019

Spenti i riflettori sui palcoscenici della cucina e del tavola, esaurita la sbornia mediatica nei confronti dei cuochi star o delle supposte virtù taumaturgiche di un’alimentazione sedicente corretta, ridimensionate le retoriche dei naturalismi più o meno mistici o delle dietetiche tanto prodigiose quanto contraddittorie, è arrivato il momento di ritrovare la verità del cibo. Che significherebbe ritornare – oltre la chiacchiera mediatica che ha stancato il pubblico d’ogni ordine e grado – a quel che c’è realmente in tavola: esito di una sapiente trasformazione di materie prime e loro mescolanza creativa, ma anche frammenti significativi di storia, società, cultura, politica, identità etnich…

La forma dell'arancino: arte culinaria e investigazione poliziesca

2012

Analisi di un racconto di A. Camilleri in vista di una teoria della figuralità nell'abduzione e di una strutturaizone del ricettario

Enonciation animale : Franz Kafka, Primo Levi, le singe et la poule

2018

Cet articleessayera de discuter la question de l’énonciation animale à partir d’une perspective de recherche un peu plus étendue : celle qu’on a appelée d’une zoosemiotique 2.0 : c’est à dire une perspective sémiotique que, en outrepassant les recherches traditionnelles sur le langage et/ou la communication animale (inscrites dans une épistémologie naturaliste et scientiste), peut étudier l’animal ‘en situation’, acteur non-humain qui a des relations sociales (narrative, discursives) avec d’autres acteurs humaines et non humains. Plutôt que présupposer une différence de principe entre homme et animales, il faudrait donc rétablir les dispositifs sémiotiques à partir desquels ils se construis…

Mangiare: istruzioni per l'uso

2013

Gustare con gli occhi: l’enunciazione in Masterchef

2014

Introduzione

2018

Pubblicato nel quinto fascicolo di Versus. Quaderni di studi semiotici, il lungo, articolato, complesso saggio di Paolo Fabbri che qui riproponiamo appariva in un momento topico per l’investigazione sui segni, i linguaggi, il senso, la significazione

Cucinare senza senso. Strategie passionali e significazione spaziale in Masterchef

2013

Forme del mangiar per strada: il caso della rosticceria palermitana

2019

Analizziamo qui un tipo di cibo da strada noto a Palermo come rosticceria. Si tratta di un insieme coerente e composito di pietanze che fanno parte di una gastronomia locale, popolare ed economica, e con una valorizzazione fortemente pratica: puro “cibo rifornimento”. Eppure, attraverso un’analisi interna della rosticceria, considerando gli elementi che la compongono e le relazioni tra di essi, nonché attraverso un confronto con altri universi gastronomici, vedremo come sia possibile individuare le forme semiotiche profonde che reggono il funzionamento socio-culturale di questo cibo molto diffuso, e al tempo stesso un po’ snobbato, della gastronomia palermitana. È solo nel confronto che si …

Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto

2020

Sarde a beccafico, cuscus, minestra di tenerumi, caponata, pasta alla Norma, pasta con le sarde, involtini di carne, cassate e cannoli, fritture varie: ecco i più tipici piatti della tradizione gastonomica siciliana, stereotipi alimentari tanto amati sia dai turisti sia dai siciliani doc. Ma cosa rende così apprezzate queste pietanze? E, soprattutto, cosa fa sì che siano diventate fra le più rappresentative della cucina – e in generale della cultura – siciliana? Se la tradizione è un’innovazione riuscita, un’invenzione efficace, questo volume prova a spiegare, con gli strumenti della semiotica, attraverso quali dispositivi antropologici, discorsivi e testuali sia nata – e soprattutto si sia…

Food porn: l'esposizione del cibo

2015

Il saggio discute la tendenza molto diffusa del fotografare i piatti, fra luci e ombre. Si passa così dlala cinvivialità alla condivisione