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Mangiare: istruzioni per l'uso

2013

Gustare con gli occhi: l’enunciazione in Masterchef

2014

Introduzione

2018

Pubblicato nel quinto fascicolo di Versus. Quaderni di studi semiotici, il lungo, articolato, complesso saggio di Paolo Fabbri che qui riproponiamo appariva in un momento topico per l’investigazione sui segni, i linguaggi, il senso, la significazione

Cucinare senza senso. Strategie passionali e significazione spaziale in Masterchef

2013

Forme del mangiar per strada: il caso della rosticceria palermitana

2019

Analizziamo qui un tipo di cibo da strada noto a Palermo come rosticceria. Si tratta di un insieme coerente e composito di pietanze che fanno parte di una gastronomia locale, popolare ed economica, e con una valorizzazione fortemente pratica: puro “cibo rifornimento”. Eppure, attraverso un’analisi interna della rosticceria, considerando gli elementi che la compongono e le relazioni tra di essi, nonché attraverso un confronto con altri universi gastronomici, vedremo come sia possibile individuare le forme semiotiche profonde che reggono il funzionamento socio-culturale di questo cibo molto diffuso, e al tempo stesso un po’ snobbato, della gastronomia palermitana. È solo nel confronto che si …

Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto

2020

Sarde a beccafico, cuscus, minestra di tenerumi, caponata, pasta alla Norma, pasta con le sarde, involtini di carne, cassate e cannoli, fritture varie: ecco i più tipici piatti della tradizione gastonomica siciliana, stereotipi alimentari tanto amati sia dai turisti sia dai siciliani doc. Ma cosa rende così apprezzate queste pietanze? E, soprattutto, cosa fa sì che siano diventate fra le più rappresentative della cucina – e in generale della cultura – siciliana? Se la tradizione è un’innovazione riuscita, un’invenzione efficace, questo volume prova a spiegare, con gli strumenti della semiotica, attraverso quali dispositivi antropologici, discorsivi e testuali sia nata – e soprattutto si sia…

Food porn: l'esposizione del cibo

2015

Il saggio discute la tendenza molto diffusa del fotografare i piatti, fra luci e ombre. Si passa così dlala cinvivialità alla condivisione

QUANTO È GENERALE LA SEMIOTICA GENERALE? RIFLESSIONI SULL’AMBITO DELLA SEMIOSI A PARTIRE DA SEMIOTICA E LINGUISTICA DI COSIMO CAPUTO

2007

L'articolo prende spunto da un libro sulle relazioni tra semiotica e linguistica per delineare alcuni caratteri universali di ogni semiotica generale, e per proporre un'ipotesi sui rapporti tra questa e la linguistica

Livelli di senso: dal gustoso al saporito

2013

Barthes e il racconto

2017

Barthes ha scritto parecchio sul racconto, e secondo un’opinione diffusa ne è uno dei principali studiosi e interpreti. Ma possiamo dire che fosse realmente interessato a esso? che ne abbia colto l’articolazione formale profonda e le valenze antropologiche? che percepisse l’interesse teorico, al di là del racconto propriamente detto, di quella sua conseguenza metodologica che è la narratività? Le risposte non sono così scontate come sembrerebbe . Da una parte, grazie anche ai suoi scritti, entro il paradigma delle scienze umane – nonostante le continue epifanie di un positivismo redivivo – oggi nessuno dubita che la forma del racconto sia un modello ermeneutico essenziale per una generale c…