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Verso un lessico barthesiano: prime voci

2016

Ti ho incocciato: costruire identità intorno al cuscus

2019

I ricettari siciliani presentano il cuscus come un baluardo identitario della cucina isolana, ma anche come un piatto estremamente complicato da replicare. Gli enunciatori stessi sembrano essere messi a dura prova dalla lunga ed elaborata preparazione: devono avventurarsi in complicati giri di parole per rendere l’idea di quali sintagmi gestuali siano richiesti al cuciniere, devono spiegare la conformazione e la composizione degli strumenti da utilizzare, devono sistematizzare i passi da compiere dosando come sempre ciò che va detto e ciò che invece può esser dato per scontato. Ben più semplice è cucinare il cuscus con la semola precotta, pronta in poco tempo e da condire a piacimento: la r…

La forma del latte

2015

Parlare del cibo: dalla cucina alla tavola

2014

Introduzione

2014

Il senso del buono

2015

Food design, the last among the stars of the design galaxy that holds very different fields under the notion of project, seems to be the answer to a world in which food has become a life philosophy. But what does “designing food” mean? And how can such an activity be theoretically supported? Ten theses to shed some light on a discipline whose implicit aim is to rethink food in relation to the human and social meaning it assumes: 1) There is no good except “good to think”; 2) Food design does not coincide with cuisine; 3) Food design does not consist in creating expedients but solutions; 4) Food designing always means re–designing; 5) Food design horizons are not objects but experiences; 6) …

Le arti in cucina, girotondo in sala da pranzo

2015

Il brand fra classico e barocco

2009

Scoppiare di salute. Corpo, natura, società

2012

Scoppiare di salute può essere un problema, quanto meno se è l’esito conclusivo di quel terribile processo di medicalizzazione che la nostra società ben cone. Meglio forse tenersi un corpo malsano e maldestro, ma comunque nostro, nel senso di mio e di tuo, ma anche di quella società in cui esso si trova a vivere, che lo ha plasmato e riplasmato di continuo, donandogli un’identità culturale al tempo stesso radicata e fragile, fisicamente fondata ma perennemente in discussione. Una riflessione sui compositi apparati e le inguaribili ideologie della pratica medica attuale permette così di accedere, per la via stretta delle corsie d’ospedale, a una visione non banale, non naturalistica della co…

Cassate, cannoli e altri miti

2020

On the one hand, there are the traditional Sicilian sweets, with their composition, shape and taste; on the other hand, there are the times and the spaces in which they are consumed, but also those in which they are prepared. For each of these aspects, which are not of a linguistic nature, there are multiple discourses that take them as their object, articulating their meaning. The objective of this essay is to put all these heterogeneous sources into dialogue in an attempt to identify the structures they have in common. This research does not aim to establish the origin of the Sicilians' interest in sweets, but rather the way in which in this island, crossroads of many peoples, a system ha…