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VEggInInteractions protéines végétales –protéines de blanc d’œuf pour le développement d’ingrédients fonctionnalisés

2022

compréhension des interactions entre protéines végétales et protéines de blanc d’œuf pour permettre l’amélioration de la « techno-fonctionnalité » des mélanges, notamment pour la stabilisation des mousses et émulsions, l’optimisation de ces fonctionnalités et l’identification des conditions permettant de limiter leur sensibilité aux traitements thermiques.

émulsionmousse[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutritionprotéine animaleblanc d'oeufinnovation alimentaireingrédient fonctionnel[SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineeringProtéine végétaletraitement thermique
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La conscience animale

2016

épistémologiephilosophy[SDV.OT] Life Sciences [q-bio]/Other [q-bio.OT]cognition animaleneurobiologyadaptation animaleconscienceadaptationperceptionconsciousnessphylogenycomportement animalbehaviourneurobiologiephylogénieawarenesspaindouleuranimal
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Ethique animale et éthique environnementale, un débat contemporain

2010

International audience

éthique environnementale[SHS.DROIT]Humanities and Social Sciences/Law[SHS.DROIT] Humanities and Social Sciences/Lawéthique animale[ SHS.DROIT ] Humanities and Social Sciences/LawComputingMilieux_MISCELLANEOUSdébat contemporain
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