Search results for " cibo"
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Ti ho incocciato: costruire identità intorno al cuscus
2019
I ricettari siciliani presentano il cuscus come un baluardo identitario della cucina isolana, ma anche come un piatto estremamente complicato da replicare. Gli enunciatori stessi sembrano essere messi a dura prova dalla lunga ed elaborata preparazione: devono avventurarsi in complicati giri di parole per rendere l’idea di quali sintagmi gestuali siano richiesti al cuciniere, devono spiegare la conformazione e la composizione degli strumenti da utilizzare, devono sistematizzare i passi da compiere dosando come sempre ciò che va detto e ciò che invece può esser dato per scontato. Ben più semplice è cucinare il cuscus con la semola precotta, pronta in poco tempo e da condire a piacimento: la r…
La forma del latte
2015
Parlare del cibo: dalla cucina alla tavola
2014
Introduzione
2014
Il senso del buono
2015
Food design, the last among the stars of the design galaxy that holds very different fields under the notion of project, seems to be the answer to a world in which food has become a life philosophy. But what does “designing food” mean? And how can such an activity be theoretically supported? Ten theses to shed some light on a discipline whose implicit aim is to rethink food in relation to the human and social meaning it assumes: 1) There is no good except “good to think”; 2) Food design does not coincide with cuisine; 3) Food design does not consist in creating expedients but solutions; 4) Food designing always means re–designing; 5) Food design horizons are not objects but experiences; 6) …
Le arti in cucina, girotondo in sala da pranzo
2015
Propaganda alimentare
2020
How can we investigate the symbolic meaning of food without reading the thoughts of those who eat? The answer can be found in the slogans that advertising proposes. Advertising, in fact, has precisely the role of constructing the "good to think" of which anthropology speaks, and not because of some kind of occult power that is occasionally attributed to it, but because of the social function it performs. What it does is to make a given product relevant within a wider system composed of many others, but also of values, problems, traditions, tastes, disgusts, principles and practices. Advertising has, in a certain sense, made its own the function of the ancient storytellers who, by declaiming…
Val di Mazara. Interazioni per una caccia ai tesori locali
2012
obiettivo del saggio è analizzare quali possano essere le possibilità di sviluppo locale, anche legate al turismo a basso impatto, a partire da alcune risorse che vengono lette come chiave di attivazione dello stesso sviluppo locale. Tali risorse, in questo caso, sono il cibo e il vino di territorio, la loro capacità seduttiva e la loro capacità di attrarre persone e attività compatibili e sostenibili ed economicamente produttive