Search results for " ethnology"

Does familiarity affect French and South African shiraz experts’ perception and communication on shiraz wines?

2017

How can we communicate sensory characteristics of food in different languages and cultures? The case study of cooked rise

2012

chapitre dans des actes de colloques; absent

Identifying drivers of consumers' choice to develop new cooking devices

2012

Edited by Dominique Valentin, Christelle Pêcher, Dzung Hoang Nguyen, Delores Chambers & Hervé Abdi; Identifying drivers of consumers' choice to develop new cooking devices. SPISE 2012: Taste and think

Integrating sensory evaluation into product development: An asian perspective

2012

Edited by Dominique Valentin, Christelle Pêcher, Dzung Hoang Nguyen, Delores Chambers & Hervé Abdi3rd symposium international; Integrating sensory evaluation into product development: An asian perspective. 3. symposium international

Exuberant odor learning in infant mammals: a comparative study

2011

invited lecture; absent

Sagesses vosgiennes. Les savoirs naturalistes populaires de la Plaine

2010

Voici une étude ethnographique émouvante. Et totalement abordable pour le profane curieux de la vie quotidienne des Vosgiens de la montagne. L'étude de la vallée de la Plaine, entre Donon et Raon-L'Etape, a été réalisée il y a une trentaine d'année. Elle n'avait jamais été publiée. Elle présente les savoirs anciens de cette société vosgienne appuyée, pour sa subsistance comme pour sa compréhension du monde, sur la montagne et sa forêt. Une société qui, au moment de l'enquête, n'avait pas encore perdu ses repères d'autosubsistance alors qu'elle subissait déjà de profondes mutations : la disparition de l'activité textile et celle de la révolution des techniques des travailleurs en forêt. . Pe…

Sensory acceptability of cassava snacks nutritionally enriched on Moringa oleifera leaf powder among children from low-income households in Madagascar

2014

National audience; Ninety two percent of Malagasy population lives with less than two dollars per day. This situation contributes to undernourishment, particularly among children from low-income households: 48% of children under the age of five have stunting problem. Yet, Madagascar possesses natural food resources with high nutritional value, like leaves of Moringa oleifera (M.o.), rich on protein and different oligoelements. These natural food resources should be valorised by incorporating them into children diet, in order to help improving the balance of the diet and thus fight against malnutrition. In this study, M.o. leaf powder was added to cassava roots, which are consumed as a “secu…

What is the best way to cook rice for you? Effect of culture on representation, perception and description of rice and rice cooking

2013

Thèse confidentielle. Le document qui a justifié la délivrance du diplôme est en cours de traitement par la bibliothèque de l'établissement de soutenance.

Resurgence. Résurgences et insurgences face à/contre l’Anthropocène

2021

Cohésion sociale et bien être à Chapelle-lez-Herlaimont en Belgique

2014

National audience