Search results for " uva"
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A reaction engineering approach to kinetic analysis of photocatalytic reactions in slurry systems
2016
Abstract The knowledge of the rate equation is fundamental for the assessment of the activity of the photocatalytic material and for the study, design and optimization of photocatalytic reactors. In the case of photocatalytic reactions, the local volumetric rate of photon absorption (LVRPA) affects the reaction rate and its inherently uneven distribution within a “slurry” reactor makes complex a correct kinetic analysis. In the present work it is shown which are the critical aspects of the kinetic analysis in slurry reactors and how to carry out photocatalytic experiments to minimize the misinterpretations of the experimental results. In particular, the influence of the type of illumination…
Genetic and molecular basis of the aroma production in S. kudriavzevii, S. uvarum and S. cerevisiae
2016
En la presente tesis nos hemos centrado en el estudio del papel de las especies S. uvarum y S. kudriavzevii en la síntesis de aromas y como principal aplicación en la elaboración de vinos. En estudios anteriores, estas dos especies, estrechamente relacionadas con S.cerevisiae, mostraron diferencias notables durante la producción de alcoholes superiores y ésteres cuando se comparaban con S. cerevisiae (Gamero et al., 2013; Pérez-Torrado et al., 2015). Los alcoholes superiores y ésteres formados por las levaduras, son componentes claves en el sabor y el aroma de los productos fermentados. Tal y como hemos mencionado previamente, S. kudriavzevii y S. uvarum presentan diferencias muy significat…
Evoluzione degli antociani e dei flavonoidi durante la maturazione di uve autoctone e internazionali nell’ambiente della Sicilia Occidentale.
2009
In the 2006 vintage was followed the evolution of total anthocyanis and total flavonoids of skins as well as of monomer catechins, dimer procyanidins and total flavonoids of seeds of Nero d’Avola, Syrah, Merlot and Cabernet sauvignon berries, in environments of average hill of western Sicily, warm - arid during the maturation period (from 18 to 21 August the temperatures overcome 40 °C). The situation of stress, caused by the high temperatures registered in the above period, even if negatively influenced the synthesis of the anthocyanis, did not induce important variations in the profiles of these molecules that remained quite invariant especially in Nero d’Avola and Syrah. The consequences…
Così la pratica dell'inerbimento migliora la qualità del vino
2008
Differential Contribution of the Parental Genomes to a
2019
In European regions of cold climate, S. uvarum can replace S. cerevisiae in wine fermentations performed at low temperatures. S. uvarum is a cryotolerant yeast that produces more glycerol, less acetic acid and exhibits a better aroma profile. However, this species exhibits a poor ethanol tolerance compared with S. cerevisiae. In the present study, we obtained by rare mating (non-GMO strategy), and a subsequent sporulation, an interspecific S. cerevisiae × S. uvarum spore-derivative hybrid that improves or maintains a combination of parental traits of interest for the wine industry, such as good fermentation performance, increased ethanol tolerance, and high glycerol and aroma productions. G…
Biotechnological innovations in fermentation process of brewing and honey-based beverages industry
2022
La ricerca di microrganismi fermentanti in grado di migliorare le proprietà microbiologiche, fisiche, chimiche, sensoriali e organolettiche delle bevande alcoliche fermentate come vino, birra, idromele, sidro, è considerata ad oggi un punto chiave per lo sviluppo del settore. Negli ultimi anni, l'aumento della domanda al consumo di nuove bevande fermentate ha causato un enorme bisogno di tecnologie di produzione innovative al fine di ottenere diverse tipologie di prodotti caratterizzati da proprietà sensoriali peculiari. Per raggiungere tale obiettivo, l’impiego di nuovi microrganismi, sia fermentanti che non fermentanti, in grado di conferire al prodotto caratteristiche organolettiche pecu…
Propuesta de monitorización integral de la calidad ambiental del interior de la Iglesia de los Santos Juanes de Valencia
2020
Para la correcta conservación de los bienes de interés cultural (BIC), debe existir una óptima calidad ambiental interior. La monitorización de esta calidad ambiental, tradicionalmente, incluye el estudio de la humedad y la temperatura de los espacios interiores ya que es bien conocido que sus valores elevados y fluctuaciones rápidas pueden alterar los materiales constitutivos de las obras de arte. Sin embargo, hay muchos otros parámetros que se deben estudiar para tener una visión completa de los riesgos potenciales relacionados con ambientes patrimoniales. En este trabajo, planteamos la importancia de una monitorización integral sistemática de la calidad ambiental de un bien patrimonial q…
La coltivazione dell'uva da tavola in fuori suolo: stato attuale e prospettive
2009
L’applicazione della tipologia produttiva del fuori suolo nella viticoltura da tavola rappresenta oggi, a distanza di un decennio dall’inizio della sperimentazione condotta in Sicilia, una valida opportunità di diversificazione dei sistemi produttivi nel comparto della viticoltura da tavola. In Sicilia, tale tipologia si è sviluppata con la finalità di ottenere precocità di raccolta, di ampliare il calendario di offerta e di incrementare le produzioni per unità di superficie rispetto ai sistemi “tradizionali” in serra. Gli impianti di vite in fuori suolo realizzati in questi ultimi anni testimoniano un interesse sempre maggiore verso l’impiego di questa tipologia produttiva. L’attività di r…