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Valutazione della shelf-life e dei parametri di qualità della Vastedda della valle del Bélice sottoposta a quattro differenti packaging

Negli ultimi anni si è diffuso un interesse crescente verso la qualità e la sicurezza alimentare, cosi come è aumentata la richiesta di prodotti naturali, in particolare quelli certificati da un marchio di qualità [Denominazione di Origine Protetta (DOP), Indicazione Geografica Protetta (IGP), Specialità Tradizionale Garantita (STG)] e quelli insigniti del riconoscimento di indicazione geografica e specialità garantita conferiti dalla Comunità Europea per promuovere e proteggere la qualità delle produzioni agroalimentari. La stretta correlazione di questi prodotti con il territorio e l’utilizzo di strumenti e tecniche di produzione tradizionali conferiscono al prodotto finale caratteristich…

Vastedda della valle del Belìce: processo produttivo e contaminazione sperimentale con Salmonella spp.

2009

Effetto di alcuni parametri sulla crescita e sopravvivenza di Brucella melitensis in relazione al processo produttivo dei formaggi ovini tipo "Pecori…

2009

Alimentazione: uno studio per l’integrazione della dieta con granelle prodotte localmente

2013

Progettare per il territorio: design e agroalimentare tipico per valorizzare il territorio di Modica

2016

Il testo propone gli studi teorici sulla progettazione per il territorio e mostra come il design può dare un contributo. Le riflessioni sono articolate prendendo in considerazione il concetto di territorio e di progetto e proponendo un’analisi sul ruolo che il cibo e il design giocano oggi per la rigenerazione e la sostenibilità ambientale del contesto locale. Lo studio si conclude con una esperienza progettuale, che mostra l’apporto del design per avviare un circolo virtuoso tra le eccellenze e il territorio. A tale fine si è esaminata la fava cottoia di Modica, per riscoprirne l’identità e potenziarne le peculiarità attrattive.

Musìta. Un oggetto inebriante

2015

Dal Rinascimento in poi – che ci piaccia o no – l’Italia ha cessato la sua funzione di faro culturale dell’Occidente. Negli ultimi tempi, in seguito alla crisi economica che ancora ci attanaglia, le cose sono precipitate verso un basso, ben al di là del fondo, nel quale appena trent’anni fa nessuno avrebbe mai immaginato di scavare. Eppure, nel mondo, si riconoscono all’Italia tre primati, nel design, nella moda e nel cibo: le tre “A” italiane (Arredamento, Abbigliamento, Agro-alimentare) ovvero le tre “F” inglesi (Furniture, Fashion, Food). In particolare, in Sicilia, nonostante l’esportazione di un Versace e di ½ Dolce & Gabbana (per quanto riguarda la moda) e di una millenaria cultura ma…

Ri. Pack Design. Progettare in carta e cartone : buone pratiche e nuovi modelli di consumo contro lo spreco alimentare

2015

Il volume analizza i ruoli, le funzioni e le qualità del packaging, per riassumere i suoi punti di forza e integrarlo nel sistema naturale, trasformandolo in una risorsa. Le riflessioni esposte hanno l’obiettivo di esaminare il ruolo del design nella progettazione del packaging alimentare responsabile e di riconsiderare la concezione negativa, mettendo in risalto il compito essenziale dei materiali e delle tecnologie utilizzati per ridurre lo spreco alimentare.

Applicazione della metodologia Life Cycle Assessment al Passito di Pantelleria

2011

Impatti energetico-ambientali delle produzioni agricole biologiche: il caso studio delle mele

2011

Riflessioni a margine dell’ordinanza cautelare del 26 novembre 2021 del Tribunale di Gorizia: greenwashing tra concorrenza sleale e diritto del consu…

2022

La pubblicizzazione sul mercato di prodotti ecofriendly non di rado si è rivelata frutto di pratiche scorrette di c.d. greenwashing, ciò consistendo in ipotesi di concorrenza sleale capaci di alterare i sistemi competitivi del libero mercato e ledere il diritto dei consumatori all’acquisto consapevole. Simili atti sono oggi sanzionati ricorrendo ad inibitorie e a comunicazioni pubbliche in cui l’impresa infedele informa i propri consumatori circa l’ingannevolezza dei comportamenti posti in essere. In tale ambito, che in primo luogo interessa il settore agroalimentare, si inserisce l’ordinanza cautelare del 26 novembre 2021 del Tribunale di Gorizia. Il ricorso a disciplinari di produzione ba…