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Chemosensory signalling pathways involved in sensing of amino acids by the ghrelin cell
2015
AbstractTaste receptors on enteroendocrine cells sense nutrients and transmit signals that control gut hormone release. This study aimed to investigate the amino acid (AA) sensing mechanisms of the ghrelin cell in a gastric ghrelinoma cell line, tissue segments and mice. Peptone and specific classes of amino acids stimulate ghrelin secretion in the ghrelinoma cell line. Sensing of L-Phe occurs via the CaSR, monosodium glutamate via the TAS1R1-TAS1R3 while L-Ala and peptone act via 2 different amino acid taste receptors: CaSR & TAS1R1-TAS1R3 and CaSR & GPRC6A, respectively. The stimulatory effect of peptone on ghrelin release was mimicked ex vivo in gastric but not in jejunal tissue …
Encapsulation of Vitamins A and E as Spray-Dried Additives for the Feed Industry
2020
Encapsulated fat-soluble powders containing vitamin A (VA) and E (VE) were prepared as a feasible additive for extruded feed products. The effect of the encapsulating agents (Capsul-CAP®
Gli scambi marittimi dei prodotti agroalimentari nel Bacino del Mediterraneo: il ruolo della Sicilia
2012
This work shows the results of a survey on trade flows to agri-food products between Sicily and the non-EU countries of the Union for the Mediterranean, through maritime transport. The aim of the work is to outline the role that Sicily plays in respect of trade in agricultural products through the maritime mode considering its strategic location in the Mediterranean basin. Political reference scenario is that of the Union for the Mediterranean and EU Mediterranean Transport Policy (motorways of the sea). This work contains an analysis of the evolution of maritime trade in agri-food of Sicily, in the main ports of departure and arrival, with non-EU countries of the Union for the Mediterranea…
Il cibo per via. Paesaggi alimentari in Sicilia
2011
Il contributo di S. Bonanzinga esamina quel particolare aspetto del “cibo per via” che investe l’uso della voce da parte dei venditori. Le formule cadenzate che invitano all’acquisto degli alimenti non solo confermano il ruolo centrale degli uomini come gestori della dimensione pubblica, in opposizione a quello privato delle donne, ma perpetuano anche l’arcaica connessione fra suono e cibo come espressioni dell’energia naturale. Un potere della voce di modellare il reale che implode quello degli alimenti, messi in scena entro quelle cornici sonore di antica e più recente fattura che i siciliani chiamiano abbanniati, vanniati, bbanniati o bbanniatini. Le grida di réclame continuano a proporr…
La selta del biologico tra crisi economica e crisi alimentare: il caso del mercato di Palermo
2009
Abstract A partire dalla seconda metà del 2008 la crisi finanziaria che ha colpito l’economia mondiale, ha determinato la stagnazione dei consumi alimentari e un cambiamento nel comportamento di acquisto dei consumatori. La preoccupazione per il futuro e la riduzione del reddito disponibile, che limita la capacità di acquisto delle famiglie, hanno determinato variazioni sulla spesa alimentare in relazione sia ai quantitativi che alla composizione del paniere. Alla preoccupazione per la crisi economica, si accompagna quella per la contaminazione dei cibi causata dal susseguirsi nel tempo di numerosi scandali alimentari (mucca pazza, influenza aviaria, melamina nel latte cinese, formaggi cont…
Estrategias de funcionalización alternativas de la micotoxina alternariol y desarrollo de métodos inmunoquímicos para el análisis rápido de alimentos
2023
El alternariol es un metabolito secundario producido por hongos del género Alternaria que se puede encontrar a concentraciones relativamente altas (μg/kg) en numerosos alimentos de origen vegetal. Debido a su toxicidad, con efectos mutagénicos y carcinogénicos demostrados, está considerado una amenaza emergente para la salud animal y humana. Por estos motivos, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido límites máximos tolerables de ingesta diaria de esta micotoxina y recomienda la realización de más estudios y controles en alimentos, particularmente en aquellos destinados al consumo infantil. En consecuencia, se requieren métodos de análisis que permitan la determin…
Aplicación de las técnicas FISH, PCR específica y 16S-ARDRA al estudio de la población bacteriana asociada al proceso de vinificación
2009
El vino es el producto de la fermentación del mosto de uva y en esta transformación intervienen gran cantidad de microorganismos. Estos microorganismos pueden ser beneficiosos, como S. cerevisiae y O. oeni, o perjudiciales como la gran mayoría de las bacterias lácticas (BL) y todas las bacterias acéticas (BA). La adopción de medidas de control tempranas que eviten las alteraciones microbianas durante el proceso de vinificación o crianza es necesaria para obtener un vino de calidad. Por ello, el objetivo principal de este trabajo ha sido el desarrollo de una metodología rápida que permita detectar, identificar y cuantificar las BL y acéticas en el vino.Para ello se desarrollaron de sondas fl…
Genomic epidemiology: from transmission to the evolution of pathogenic microorganisms
2022
La epidemiología genómica ha revolucionado el mundo microbiano. Sus aplicaciones permiten conocer y comprender mejor el comportamiento, la transmisión y la evolución de los microorganismos. A pesar de su gran y reconocido potencial, su uso aún es limitado, especialmente en regiones en desarrollo. El principal objetivo de esta tesis fue estudiar y analizar los genomas completos de tres microorganismos patógenos y zoonóticos para comprender mejor su epidemiología, potencial patogénico y evolución. En el primer capítulo caracterizamos a nivel genómico a Salmonella enterica aislada de alimentos, fincas y muestras clínicas en Ecuador. Además, presentamos evidencia de la presencia de factores de …
Chemical composition and microencapsulation suitability of sumac (Rhus coriaria L.) fruit extract
2021
Sumac (Rhus coriaria L.), a spice obtained by grinding whole sumac berries, is a complex natural product with a plethora of biological activities that can be favorably explored in nutraceutical and pharmaceutical fields. Sicilian sumac is herein chemically investigated by means of a combined NMR/HR MS-based profiling. A hydroalcoholic extract was prepared and its complexity unraveled following fractionation in an alcoholic and an aqueous fraction. The 1H-NMR spectrum of this latter fraction was dominated by the signals of gallic acid and its derivatives, whereas HR MS and HR MS/MS analyses highlighted the diversity in malic acid derivatives. Gallotannins and galloyl flavonol glycosides with…
Listeria monocytogenes
2017
Prod 2017-266 équipe EA UB BIOME; National audience; résumé du livre : Pour garantir et maîtriser la sécurité microbiologique des aliments et prévenir les crises sanitaires alimentaires, la connaissance et la surveillance des microorganismes pathogènes depuis la production primaire jusqu’à la distribution des denrées alimentaires en passant par la transformation, sont indispensables. Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (microorganismes infectieux ou toxines d’origine microbienne) et des risques associés pour l’Homme. Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, il fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie géné…