Search results for "Aliment"
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Freeze dried pomegranate juices of Moroccan fruits: main representative phenolic compounds.
2022
The pomegranate (Punica granatum) is an ancient perennial plant species of the Punicaceae family. Its seeds are consumed as food or as juice. Previous studies have noted that pomegranate juice encompasses many active compounds with beneficial effects. The main goals of this work were to study the phenolic components of freeze-dried and reconstituted pomegranate juices obtained from 13 pomegranate genotypes growing in Morocco.We analyzed several pomegranate juices using high-performance liquid chromatography and high-resolution mass spectrometry to determine phenolic compounds. Twenty-seven bio-phenols, belonging to four different classes (phenolic acids, hydrolyzable tannins, anthocyanins, …
Influence of different dehydration levels on volatile profiles, phenolic contents and skin hardness of alkaline pre-treated grapes cv Muscat of Alexa…
2020
A dehydration experiment was carried out on Vitis vinifera L. cv Muscat of Alexandria (synonym Zibibbo) following the process for the production of renowned special dessert wines produced on Pantelleria island (Sicily, Italy). Harvested berries were pre-treated in a sodium hydroxide dipping solution (45 g/L, dipped for 185 s, 25 °
Use of a natural low Na+ salt in durum wheat bread
2016
Précarisation alimentaire et durabilité : Interroger les représentations sociales et stimuler le pouvoir d'agir pour lutter contre l'insécurité alime…
2022
Introduzione
2019
La cultura del cibo investe un' ampia dimensione simbolica che, radicandosi nella storia lunga dei territori e delle civiltà che li hanno abitati, si riverbera nelle concezioni e nelle pratiche legate a certi alimenti e allo stesso atto del mangiare inteso come momento di condivisione rituale di un momento fondante la socialità e la stessa comunità. Tutto questo è ben visibile in ambito festivo. Nelle feste, infatti, universo simbolico e universo sociale si presentano strettamente correlati. I simboli del sacro alludono al vario modo in cui le comunità rappresentano se stesse, i loro valori, le loro interne gerarchie.
Il sacro pasto. Le tavole degli uomini e degli dèi
2019
I saggi di questo volume stimolano modalità nuove di studiare e rappresentare il cibo. Non già perché la sfera alimentare, storicamente, è mutevole, ma soprattutto perché sono sorte nuove consapevolezze da parte di chi produce, prepara e consuma cibi e al contempo sono sorte nuove prospettive analitiche da parte di chi si occupa di studiare questi fenomeni. In tal senso i contributi forniscono importanti indicazioni per la comprensione del presente, per l’interpretazione della complessa fenomenologia che orbita attorno al vasto e articolato tema del cibo e delle pratiche alimentari, per la decifrazione critica del rapporto che ha l’uomo con l’alimentazione in un periodo di grandi trasformaz…
Análisis de los factores epidemiológicos y clínicos implicados en el desarrollo de la enterocolitis necrosante
2015
La enterocolitis necrosante (ENC) es una de los procesos patológicos neonatales más graves por su elevada mortalidad (30%) y complicaciones. A pesar de los constantes avances en la atención neonatal su incidencia continua siendo elevada en el recién nacido pretérmino (RNPT), especialmente en los de peso al nacimiento inferior a 1500 g en los que se estima del 7-10%, tasa que ha sufrido escasas variaciones en los últimos años. La ECN es una enfermedad de origen multifactorial, y la sintomatología inicial muy inespecífica. Se diseñó un estudio en dos fases. En una primera fase se analizaron las características epidemiológicas y clínicas de todos los RNPT ingresados en una unidad IIIA desde 20…
La médiatisation du culinaire
2010
coordination du dossier : Jean-Jacques Boutaud et Véronique Madelon; International audience; Ce dossier se penche sur la rencontre entre l'univers des médias et celui du culinaire. Qu'est-ce qui justifie cette rencontre ? Le culinaire est à prendre dans le sens généralisant de ce qui a trait à la cuisine. Terme polysémique, la cuisine est tout à la fois rabattue sur un lieu, des pratiques, des aliments, des styles et des cultures. De sorte que si le goût, comme sensation à la fois élémentaire et complexe, relève de l'indicible et contrarie la communication, l'univers culinaire se prête à la multiplication des angles, des éclairages. Mais comment expliquer, alors que la littérature culinaire…
Place du repas et du choix dans la prise en charge alimentaire des patients
2017
National audience
Funcions executives i processament emocional en trastorns alimentaris i en l'obesitat
2019
Introducció: Els trastorns alimentaris (TA) són trastorns psicològics caracteritzats per una conducta alterada enfront de la ingesta i per continus intents de controlar el pes i la figura corporal, així com per un patró psicopatològic que inclou factors cognitius i emocionals. Molts autors consideren que els TA i l'obesitat comparteixen múltiples aspectes i els situen en dos pols d'un mateix continu. S'ha evidenciat l'existència de dèficits en diversos dominis cognitius i emocionals en tots dos trastorns. Esta tesis s’estructura en dues parts: Primera part: L'objectiu va ser analitzar el perfil neuropsicològic (presa de decisions, canvi d'enfocament i coherència central) i de processament e…