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Does oral health affect food comfortability and bolus properties during consumption of dairy products in elderly population?
2017
The elderly population is growing increasingly. In 2030, 1/3 of the population will be over 60 years old. However this population has specific nutritional needs and often, oral impairments such as loss of tooth and/or decrease of salivary flow. Therefore it is necessary to develop foods adapted for the elderly, in terms of organoleptic properties and nutritional composition. In this context, the purpose of this work is to study the impact of oral impairments of elderly persons on food comfortability and bolus properties during the consumption of dairy products.76 elderly persons (ages 66 to 88, 42 women and 34 men), with or without oral health problems in terms of dental and/or salivary sta…
Variation in meat quality characteristics between Landrace and Sicilian pigs
2019
This study compared the meat quality of Sicilian and Landrace pigs breeds and supported these results with biochemical and histological measurements on the samples collected from the m. Longissimus Dorsi, at the level of the 8th thoracic vertebra, before electrical stimulation. Twenty clinically healthy swine, 10 male (5 for each pig breed) and 10 female (5 for each pig breed), were slaughtered at 1 year of age at a body mass of 135±10 kg and 150±10 respectively for Sicilian and Landrace pigs. Particularly on the muscle considered the morphometric characteristics of FG (fast glycolytic), FOG (fast oxidative glycolytic) and SO (slow oxidative) fibre types and their percentage were determined…
Alimentation et vision
2016
Micronutrition : de la théorie à l'application en clinique
2010
National audience; Les prévisions démographiques s'attendent à un accroissement important de la population âgée et très âgée dans les décennies à venir. La prévalence des pathologies oculaires occupe la deuxième place dans cette frange de la population, laissant entrevoir une réelle explosion du coût social et économique associé à la prise en charge des patients. Pourtant, des données théoriques suggèrent que certains nutriments, en particulier lipophiles, pourraient participer à prévenir les effets du vieillissement sur la rétine et le développement pathologique. Ces hypothèses sont corroborées par des données épidémiologiques qui renforcent l'association entre la consommation d'acides gra…
Esito e processo nelle psicoterapie di gruppo: uno studio sul ruolo dell’alleanza terapeutica nel trattamento di pazienti con disturbi alimentari
2010
Biological and Proteomic Characterization of the Anti-Cancer Potency of Aqueous Extracts from Cell-Free Coelomic Fluid of Arbacia lixula Sea Urchin i…
2022
Echinoderms are an acknowledged source of bioactive compounds exerting various beneficial effects on human health. Here, we examined the potential in vitro anti-hepatocarcinoma effects of aqueous extracts of the cell-free coelomic fluid obtained from the sea urchin Arbacia lixula using the HepG2 cell line as a model system. This was accomplished by employing a combination of colorimetric, microscopic and flow cytometric assays to determine cell viability, cell cycle distribution, the possible onset of apoptosis, the accumulation rate of acidic vesicular organelles, mitochondrial polarization, cell redox state and cell locomotory ability. The obtained data show that exposed HepG2 cells under…
Ceux qui nous lient - épisode 34 - Jean-Jacques Boutaud
2022
J’ai rencontré Jean-Jacques Boutaud le 15 février 2022 à Paris, après une intervention au salon Vinexpo à Paris Expo porte de Versailles, comme l’indique le fond sonore.Jean-Jacques Boutaud est professeur en Sciences de l’information et de la communication émérite, il est spécialiste des signes et de l’approche sémiotique en communication sensorielle, et c’est un des premiers chercheurs à s’être emparé de la gastronomie et l’alimentation comme objets de recherche.L’objectif de cet entretien était de revenir sur un parcours universitaire qui a ouvert de nombreuses portes et posé les fondations de la recherche actuelle, mais aussi de comprendre comment les sujets liés au sensoriel, au goût, a…
La desheredación del menor de edad
2021
This work aims to answer the eternal question of the disinheritance of the child under legal age. To this end, we will approach the institute of disinheritance, its foundation and its jurisprudential evolution. We will also address the capacity and responsibility of the child under legal age and the emancipated minor. Subsequently, we will carry out the study of the disinheritance of the child under legal age, subject to the whim of the specific disinherited causes, since each of the causes provided for in art. 853 Spanish Civil Code are endowed with their own idiosyncrasy, being very complicated, if not impossible, to deal with the subject of this work apart from the vicissitudes that can …
Le plaisir à manger en EHPAD : point de vue du senior consommateur
2016
Revue; Le plaisir à manger en EHPAD : point de vue du senior consommateur
Se nourrir ou manger ? Les enjeux du repas en établissement de santé
2016
Chercheurs, professionnels et industriels s’intéressent au repas en établissement de santé et, plus largement, à la prise en compte de l’alimentation dans le dispositif de soins. Ce livre se développe et s’articule en quatre grandes parties. La première vise à s’intéresser aux dimensions inhérentes au repas en explorant notamment les mécanismes physiologiques qui nous poussent ou non à manger pour ensuite s’intéresser à des démarches centrées sur des dimensions plus hédoniques. La seconde partie traite plus spécifiquement des EHPAD alors que la troisième partie s’intéresse au suivi des publics hors de l’institution. Et enfin, en quatrième partie, des cas concrets d’accompagnement, de dévelo…